Отруєння цинком. Цинк також є біоелементом і втримується в багатьох харчових продуктах, причому особливо багато його в продуктах тваринного походження. Максимально припустимий рівень цинку в овочах і фруктах становить 1 мг/кг, у бобових - 25-50, у рибних і м'ясних продуктах 40 мг/кг. Цинк легко окиснюється органічними кислотами, тому зберігання харчових продуктів, що мають кислу реакцію, у тарі з оцинкованого заліза призводить до швидкого переходу в них цинку. Так, у журавлинному киселі, звареному в оцинкованому посуді, було виявлено 930 мг цинку на 1 кг киселю. Велика кількість цинку виявляли у квасі, молоці, які зберігалися в посуді з оцинкованого заліза.

Уживати продукти, що містять підвищену кількість цинку, небезпечно, тому що солі його токсичні й можуть викликати отруєння. Особливо чутливі до з'єднань цинку діти.

Інкубаційний період при отруєнні цинком короткий - 2-3 години. У зв'язку з тим що з'єднання цинку проявляють дію в основному на слизову оболонку шлунка й лише в незначній кількості всмоктуються кишками, симптоми отруєння найчастіше проявляються у вигляді нудоти й короткочасної блювоти. Розлад кишок спостерігається рідко. Захворювання триває звичайно не більш одного дня.

З метою профілактики отруєнь цинком санітарним законодавством забороняється зберігати й готувати їжу в посуді з оцинкованого заліза. У такому посуді дозволяється зберігати тільки сухі сипучі продукти й воду.

Інформацію використано з сайту http://www.hygiene-science.com/